Arpacık Soğanlı Yahni

Arpacık Soğanlı Yahni

Arpacık soğanlarla etin tadına doyum olmayan beraberliği. Her gün olsa usanmadan yerim bu yemeği. Ekmeği suyuna bandırarak veya pilavın üzeri döküp, kaşık ile yemeğe doyamadığım yemeklerden biri benim için. Bu yemeğin çok farklı tarifi var, biberli, salçasız veya domatesli yapılabilir. Fakat bence en iyisi bu tarif.

Arpacık soğan miktarını isteğinize göre daha da arttırabilir veya azaltabilirsiniz, ben soğanlı ve acılı seviyorum. Şu an tarifi yazarken bile acıktım sanki.

Malzemeler

  • 1 Kilo dana eti
  • 800 gr arpacık soğanı
  • 3 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 Yemek kaşığı tere yağ
  • Tuz
  • Karabiber ve kimyon
  • Etleri haşlamak için 1 su bardağı sıcak su
  • Soğanlarla pişireceğimiz sırada 3 su bardağı sıcak su
  • Tercihen pul biber

Arpacık Soğanlı Yahni Nasıl Yapılır

  • Etler kuşbaşı doğrandıktan sonra tencereye koyup iyice kızdırdığımız yağda 5 dakika süre ile orta ateşte etleri mühürlüyoruz.
  • Ardından 1 su bardağı sıcak su döküp ocağın altını kısıp etler suyunu çekene dek, üzerine bir kapak kapatıp pişiriyoruz.
  • Suyunu çeken etlere tereyağını da ilave edip biraz daha kavuruyoruz.
  • Ben dana eti kullandığım için önce bu şekilde su ilavesiyle pişiriyorum fakat kuzu eti kullanacaksanız buna gerek yok. Etleri 5 dakika mühürledikten sonra kısık ateşte, kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu salıp, çekene kadar pişirmeniz kâfidir.
  • Salçasını da koyup kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurduktan sonra soyduğumuz arpacık soğanları ve sarımsakları da ilave ediyoruz ve tuzunu, baharatlarını serpip, kaynar suyunu döküyoruz. Suyumuz kesinlikle sıcak olmalı, aksi durumda sıcak etlere soğuk su dökersek etler sertleşir.
  • Su miktarını arttırabilirsiniz, ben ortalama bir miktar yazıyorum fakat soğanlarınız yumuşamadı ve yemeğin suyu azaldıysa azar azar sıcak olarak su ilave edebilirsiniz.
  • Yemeğinizi kısık ateşte, soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
  • İsteğe göre servis esnasında üzerine maydanoz bırakabilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.